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デリー オンラインショップ 本格的なインド・パキスタン料理を家庭で味わうことができるという、食材の販売サイトが「デリー オンラインショップ」。上野・銀座・ミッドタウンに実店舗を構えるレストラン「デリー」が運営するサイトなんです。 家庭で作る本格インド・パキスタン料理 インド・パキスタン料理といえばズバリ、カレーですよね。案の定、デリーオンラインでもスパイスの効いた数種類のカレーがメインになっています。ただ、そのまま使うというよりも、レストランで出されているような本格的なカレーにアレンジしていただくもので、鶏肉やジャガイモを加えて完成させるレトルトカレーなんです。また、「ドライカレーペースト」は、炒めたご飯に混ぜるだけのドライカレーの元。少しは手間が必要ですが、誰でも簡単に本格料理の味が味わえるというのが嬉しいんです。 [続きを読む…]
新潟の名物菓子 新潟銘菓といえば、コレ！と言われるのが、新潟菓子工房・菜菓亭（さいかてい）の「河川蒸気（かせんじょうき）」。何と年間７１万個を販売する定番人気のスイーツ菓子なんです。発売から３０年にわたり、原料や製造方法を変えながらも、地元新潟で受け継がれてきた伝統のあるお菓子。当初は「蒸しどらやき」という名前だったのを、新潟で長年親しまれていた蒸気船にちなんで、「河川蒸気」と改名したものだということです。蒸気船と菓子を作るための蒸気をかけたネーミングであることは大いに察しの付くところです。地元に愛されるものという共通点を狙って付けられた名前なんでしょうね、きっと。 河川蒸気 その「河川蒸気」は、２００８年の全国菓子大博覧会では会長賞を受賞。また、２０１１年８月には、お笑いコンビ、くりーむしちゅーがＭＣを務めるテレビ朝日の番組「シルシルミシルさんデー」でも取り上げられ、３店舗の味比べで１位を獲得したという人気ぶり。このこと自体は、菜菓亭のサイトでも自慢げに語られています。（ちなみに他のお菓子は、佐賀・村岡屋「さが錦」と高地・浜幸「かんざし」。男女１００人中、６４票獲得と圧倒的な強さで「河川蒸気」が勝利しています。）そして現在でも変わらぬ人気振りを維持しているお菓子というワケなんです。 洋風 [続きを読む…]
ボジョレー・ヌーボー 今年もまもなくボジョレー・ヌーボー（またはボージョレ・ヌーボー）の季節となってきました。フランス・ボージョレ地域で、収穫したてのガメイ種のブドウから作られる新鮮なワインがボジョレーヌーボー（ボージョレの新酒）。毎年１１月の第３木曜日がボジョレー・ヌーボーの解禁日。この解禁日は、世界中で待ち焦がれた人々がお祭りのように祝うことがあたかも通例となった、いわば恒例行事の日とも言えます。 本格的なヴィンテージワイン好きには、カジュアルすぎるボジョレー・ヌーボーの存在を認めたくないと言われる方もいらっしゃるようですが、一般的なワイン愛好家、酒好き、お祝い事好きな人々にとって解禁日を迎えることは、胸の高鳴る楽しいイベントになっていることに違いありません。 特殊な製造工程 ボジョレー・ヌーボーは普通のワインとは違って、「炭酸ガス浸潤法」という醸造方法により作られます。それは、ブドウをつぶす工程を省き、そのまま発酵する方法。発酵によって生じた炭酸ガスの中で酵素が効率よく働き、独特の新鮮なワインが出来上がるというワケです。この方法ですと、タンニンの含有を抑えることができるので、クセの少ないライトなのどごしとまろやかな香りに仕上げることができるということです。 [続きを読む…]
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