物凄く辛い唐辛子 ものすごく辛い唐辛子ってご存知でしょうか。それは、バングラデッシュで栽培されている「ブット ジョロキア」という品種の唐辛子。唐辛子の辛さの成分であるカプサイシンの含有率が他の唐辛子に比べ、極端に高いのがブットジョロキア（通称ジョロキア）なんです。ただし、ネットで検索をすると最強に辛いのは、「トリニダード・スコーピオン・ブッチＴ」という、催涙スプレーよりも激しく、殺人兵器的のように凄い唐辛子もあるらしいのですが。しかし、今回は「ジョロキア」のことについてです。ジョロキアだってもちろん凄いんです。何せ皮膚に付いたらすぐに水で洗い流さないとたいへんなことになるというくらいに、その刺激が強烈らしいですよ。しかしそんなに辛くても、食用の唐辛子というので、一体どんなものかと興味が湧いてくるというものです。
驚愕の辛さ 唐辛子の辛さを表す単位にスコヴィル値というものがあります。辛味の元である純粋なカプサイシンを抽出したときの値は１６００万スコヴィルとされています。ですからこの値が最高値となります。一般的に鷹の爪と呼ばれている唐辛子はいくつかありますが、その中でも代表的な能鷹唐辛子で１０万スコヴィル、三鷹唐辛子で５万スコヴィルという値になります。メキシコ産の唐辛子、ハバネロだと５８万スコヴィルです。ハバネロもかなり辛い唐辛子ということで有名ですが、ジョロキアはその上を行く１００万スコヴィル以上というから、単純にハバネロの２倍近い辛さということになります。
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